Ingredientes:
2 tazas de mole rojo
4 tazas de caldo de pollo 馃崡
1 kg de romeritos limpios
200 g de camar贸n 馃崵 en polvo
4 claras y yemas de huevos 馃
2 tazas de aceite
6 nopales en bastones
4 papas 馃 en cubos y cocidas ,
Sal al gusto.
Elaboraci贸n :
Hervir agus con sal y dejar los romeritos por unos minutos.
Colocar en un taz贸n 馃ィ con agua 馃挧 y hielo 馃.
Repetir 馃攣 el procedimiento con los nopales y reservar .
Batir las claras y a帽adir las yemas de los huevos 馃 sin dejar de batir .
Agregar el camar贸n 馃崵 en polvo .
Mezclar .
Calentar el aceite en una sart茅n.
Formar las tortitas con ayuda de dos cucharas 馃 y ponerlas a dorar por ambos lados, retirar y escurrir en papel 馃搫 absorbente.
Colocar el molde en un taz贸n 馃ィ con 2 tazas de caldo , mezclar muy bien.
A帽adir 1 cdta de aceite en una cacerola y sofre铆r el mole.
Verter el caldo sobrante y cocinar a fuego 馃敟 medio hasta que espese.
A帽adir los nopales y romeritos .
Agregar las papas 馃, sal al gusto 馃憛 y cocinar 馃馃嵆 por 25 minutos m谩s .
Servir y acompa帽ar con las tortitas de camar贸n 馃.