Sopa de pollo de la India 🇮🇳 Receta

 Ingredientes: 

1 taza de arroz 

2 filetes de pechuga de pollo 

2 cebollas medianas 

6 dientes de ajo 🧄 

1/2 taza de chícharos 

5 cdas de aceite de cacahuate 🥜 

2 centímetros de jengibre 🫚 pelado y rallado 

1/2 cdta de cúrcuma

1 cda de semillas de mostaza 

1 cdta de sal , de pimienta negra molida y

4 tazas de caldo de pollo

Elaboración:

Picad finamente la mitad de la cebolla 🧅 y ajos,

Cortar en rodajas el resto de ambos.

Untar un poco de sal a los filetes y dorarlos en una sartén con aceite.

Retirarlos y cortar el pollo en cubos pequeños.

Sofreír la cebolla y ajo 🧄 picados con el jengibre 🫚 a fuego medio con dos cucharadas de aceite por 8 minutos.

Adicionar el arroz con la cúrcuma, pimienta y sal.

Agregar el caldo , dejar hervir, después bajar a fuego 🔥 medio y cocer durante 10 minutos.

Adicionar el pollo y los chícharos .

Freír las semillas de mostaza con el resto de aceite y, luego sofreír la cebolla 🧅 y los ajos restantes.

Retirarlos con una espumadera y reservar.

Usar esta guarnición como acompañamiento de la sopa 🥣.

Sopa de Flor de calabaza 🎃 con nopales 🌵 Receta 📝

 Ingredientes: 

3 Chiles guajillo hidratados

1 cda de puré de jitomate 🍅 

1 litro de caldo de pollo 🍗 

3 nopales cortados en cubos pequeños 

4 cdtas de vinagre 

2 manojos de flor de calabaza 🎃 limpios 

Elaboración : 

Licuar los chiles 🌶️ guajillo con el puré de jitomate 🍅 y el caldo de pollo 🍗; colar y calentar . 

Hervir los nopales en agua durante cinco minutos, colar muy bien y volver a hervirlos por 10 minutos en agua nueva  con el vinagre. Escurridos una vez más enjuagarlos y agregarlos al caldillo de chile guajillo. Añadir la flor de calabaza 🎃. Cocer por un par de minutos más. Servir caliente 🔥.

Como se hacen los tamales chiapanecos 🫔 Receta 📝

Ingredientes: 

1 1/2 kg de masa de nixtamal 

750 g de manteca 

1 kg de pechuga de pollo cocida y desherbada 

2 manojos de hoja de plátano 🍌 

2 plátanos 🍌 macho

200 g de ciruela pasa 

2 huevos 🥚 

100 g de aceituna 🫒 rebanada 

150 g de mole rojo almendrado

1/2 taza de consomé de pollo 

Y sal al gusto .

Elaboración:

Disolver el mole con el consomé de pollo hasta que quede una mezcla uniforme. Combinar la masa con la manteca , agregar sal poco a poco, amasar hasta que tenga consistencia suave y no se pegue. Partir el plátano 🍌 macho en rodajas y freírlas en aceite , reservar . Cocer los huevos 🥚, rebanarlos . Cortar las hojas de plátano 🍌 en rectángulos y pasarlas por un comal o al fuego 🔥 directo. Extender una cucharada de masa sobre una hoja , una de mole, una porción de pollo , plátano, huevo 🥚, ciruela pasa y aceitunas 🫒. Sellar los tamales 🫔, hacer un doblez al centro , luego en los laterales de la hoja ; acomodarlos en una olla, cocinar a baño María por una hora.

 

Rosca de Reyes 🤴 rellena de queso y mermelada y Chocolate con leche 🥛 Receta 📝

 Ingredientes:

5 cdas de agua tibia 

1 1/2 sobres de levadura 

1 taza de azúcar 

7 1/2 de harina de trigo 

1 lata de leche evaporada 

4 huevos 🪺 

2 barras de mantequilla 🧈 

Aceite de maíz 🌽 

1 cda de vainilla 

1 taza de manteca vegetal 

1/2 lata de leche condensada 

1 taza de azúcar glass

1 cdta de polvo para hornear 

2 paquetes de queso crema 

Muñequitos

2 tazas de mermelada de frutos rojos 

2 tazas de frutos rojos y 

Crema batida.

Elaboración: 

Mezclar la levadura con 1 cucharadita de azúcar y el agua , esperar que doble su volumen . 

Formar una fuente con 5 1/2 tazas de harina y 3/4 de taza de azúcar, verter la levadura fermentada, leche evaporada, 1 huevo 🥚, 2 yemas,  mantequilla 🧈 y vainilla. Mezclar y amasar hasta que no se pegue , reservar en un recipiente engrasado y cubrir con plástico. Para la pasta dulce, batir manteca con azúcar glass y leche condensada, añadir 2 tazas de harina y polvo para hornear, batir hasta integrar.

Cubrir con plástico y refrigerar 15 minutos. Estirar la masa en una superficie con harina hasta formar un rectángulo, rellenar con queso y mermelada, forense la rosca, poner muñecos y colocar en charolas engrasadas y enharinadas , añadir aceite y cubrir con plástico. Barnizar con huevo 🥚 batido. Hornear a 180ºC por 35 minutos. Dejar enfriar y decorar con la crema batida, la pasta dulce y fruits rojos.

Chocolate con leche 🥛:

Ingredientes:

90 gramos de chocolate 🍫 

1 raja de canela 

1 lata de leche evaporada y

2 tazas de leche 🥛 de vaca 🐮.

Elaboración:

Verter las dos leches en una olla. Agregar el chocolate, cuando comience a hervir y espere hasta que se disuelva por completo. Añadir una pizca de canela y azúcar al gusto. Revolver bien con una cuchara 🥄 de madera 🪵 hasta lograr una mezcla homogénea y que la leche 🥛 se espume. Calentar por cinco minutos más, servir.

Albóndigas de pollo 🐤 en salsa verde Receta 📝

 Ingredientes:

500 g de tomate verde 

1/4 de cebolla 🧅 blanca  en trozos 

1 diente de ajo 🧄 

2 chiles 🌶️ serranos 

4 ramitas de cilantro 🌿 

1/2 cdta de caldo de pollo

1 taza de agua 💧 

1 cdta de aceite 

3 nopales cocidos y en cubos 

215 ml de agua 

500 g de pechuga de pollo molida

1 1/2 tazas de arroz 🍚 cocido 

Sal y pimienta .

Elaboración:

Licuar el tomate con la cebolla 🧅, ajo 🧄, chile 🌶️ serrano, cilantro 🌿, el caldo de pollo 🐤 y la taza de agua. 

Colar.

Calentar el aceite , sofreír la salsa 5 minutos más. 

Combinar el pollo 🐤 con el arroz 🍚 cocido.

Sazonar con sal y pimienta.

Formar 15 piezas y añadir al caldillo.

Cocinar tapado a fuego 🔥 bajo por 10 minutos más hasta que las albóndigas estén listas.

Bollos de plátano 🍌 Receta 📝

 Ingredientes:

3 plátanos 🍌 macho ,

100 g de mantequilla 🧈,

50 ml de leche 🥛 

30 g de azúcar mascarada 

1 pizca de pimienta 

3 huevos 🥚 

Pan molido 

Elaboración:

Machacar los plátanos 🍌 y mezclar con los huevos 🥚, la leche 🥛, el azúcar y la pimienta. Para espesar la masa, añadir poco a poco el pan molido hasta que ya no se pegue . Formar bolitas péquelas y freír cada una con mantequilla 🧈. Servir acompañada con ensalada de lechuga 🥬 y aderezo al gusto.

Papas gratinadas 🥔 Receta 📝

 Ingredientes: 

120 g de jamón de cerdo 🐷 cortado en cuadritos,

1 lata de media crema 

4 papas 🥔 cambray peladas y cortadas en trozos 

1 cdta de sal

1 cdta de cebolla 🧅 en polvo

Y 1 taza de queso 🧀 tipo manchego rallado.

Elaboración:

Disolver la sal y la cebolla 🧅 en polvo en la media crema.

Acomodar las papas 🥔 en un molde y bañarlas con la media crema.

Incorporar los cuadritos de jamón y el queso 🧀 tipo manchego .

Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que el queso 🧀 gratine.

Lomo de cerdo 🐷 en salsa de ciruela Receta 📝

 Ingredientes: 

1 kg de lomo de cerdo 🐷 

2 cdtas de aceite vegetal 

3 dientes de ajo 🧄 picados

1/2 taza de cebolla 🧅 en rodajas 

1 1/2 taza de ciruelas finamente picadas

1 1/4 de taza de jugo de naranja 🍊 

1 1/4 de taza de caldo de pollo 🐤 

1 cucharada de tomillo fresco

Mantequilla 🧈 

Sal y 

Pimienta

Elaboración:

Calentar el horno a 180ºC . 

Sazonar 🧂 la carne de cerdo 🐷 con sal y pimienta, luego dorarla en una sartén con un poco de aceite. 

Reposar en un refractario previamente engrasado con mantequilla 🧈.

Sofreír la cebolla 🧅 y el ajo 🧄 a fuego 🔥 medio durante un minuto, después, agregar las ciruelas , el jugo de naranja 🍊, el caldo de pollo 🐤 y el tomillo.

Cocinar hasta que empiece a hervir . 

Licuar la mezcla hasta que quede una salsa.

Tapar la carne con papel aluminio y hornear durante 50 minutos.

Después cocinar 🧑‍🍳 destapada durante 10 minutos.

Retirar del horno y dejarla reposar por 5 minutos antes de cortar y servir.

Romeritos Receta 📝

 Ingredientes:

2 tazas de mole rojo 

4 tazas de caldo de pollo 🍗 

1 kg de romeritos limpios 

200 g de camarón 🍤 en polvo 

4 claras y yemas de huevos 🥚 

2 tazas de aceite 

6 nopales en bastones 

4 papas 🥔 en cubos y cocidas ,

Sal al gusto.

Elaboración :

Hervir agus con sal y dejar los romeritos por unos minutos.

Colocar en un tazón 🥣 con agua 💧 y hielo 🧊.

Repetir 🔁 el procedimiento con los nopales y reservar . 

Batir las claras y añadir las yemas de los huevos 🥚 sin dejar de batir .

Agregar el camarón 🍤 en polvo .

Mezclar .

Calentar el aceite en una sartén.

Formar las tortitas con ayuda de dos cucharas 🥄 y ponerlas a dorar por ambos lados, retirar y escurrir en papel 📄 absorbente.

Colocar el molde en un tazón 🥣 con 2 tazas de caldo , mezclar muy bien.

Añadir 1 cdta de aceite en una cacerola y sofreír el mole.

Verter el caldo sobrante y cocinar a fuego 🔥 medio hasta que espese.

Añadir los nopales y romeritos .

Agregar las papas 🥔, sal al gusto 👅 y cocinar 🧑‍🍳 por 25 minutos más .

Servir y acompañar con las tortitas de camarón 🦐.

Carne estilo pastor 🍖 Receta 📝

 Ingredientes:

2 chiles 🌶️ guajillo, sin venas ni semillas,

2 chiles morita, sin venas ni semillas 

Agua 💧 

1/4 de cebolla 🧅 

1 diente de ajo 🧄 

25 ml de vinagre 

1 pizca de orégano 🌿 

75 g de achiote 

600 g de bistec 🥩 de cerdo 🐽 

Tortillas y

Sal 🧂.

Elaboración:

Asar los chiles por ambos lados;  calentar un poco de agua 💧 y remojarlos hasta que se suavicen .

Escurrirlos .

Asar la cebolla 🧅 y el ajo 🧄.

Licuar el asado con el vinagre , el orégano 🌿 y el achiote ,

1/2 taza de agua 💧 y  sal.

Pasar la salsa resultante a un recipiente hondo y sumergir la carne por 45 minutos; llevar al sartén a fuego 🔥 bajo . Después , escurrir la carne 🥩 y freír por ambos lados . Para finalizar, cortar en trocitos , servir , acompañarla con tortillas, Limón , cilantro 🌿, cebolla 🧅 y Piña 🍍.

Espagueti verde 🍝 Receta 📝

 Ingredientes:

1 paquete de espagueti 🍝

1/2 cdta de pimienta negra

1 lata de crema ácida

2 cdtas de condone de pollo en polvo

3 chiles poblanos verde 

2 dientes de ajo 🧄 medianos y

1 cdta de mantequilla 🧈 

Elaboración:

Cocer la pasta 🍝 hasta que quede blanda, con un chorrito de aceite y la pimienta negra.

Escurrir una vez que esté cocida y reservar.

Asar los chiles 🌶️ sobre un comal.

Colocarlos dentro de una bolsa de plástico , esperar 5 minutos a que suden para retirar la piel , las semillas y las venas; cortarlos , licuarlos con la crema , el ajo 🧄 y el consomé.

Vaciar la salsa sobre una sartén caliente 🔥 con mantequilla 🧈 derretida. 

Añadir los espaguetis, revolver y cocer a fuego 🔥 medio hasta que queden calientes.

Huevos ahogados con nopales 🥚 🍳 Receta 📝

 Ingredientes:

4 nopales cortados en julianas

1 trozo de jitomate 🍅 

3 chiles anchos 🌶️ 

3 jitomate asados 🍅

1 diente de ajo 🧄

1/4 de cebolla 🧅 

1 cdta de consomé de pollo 🐤 en polvo 

8 huevos 🥚 

Aceite

Sal 🧂 

Elaboración:

Poner los nopales a cocer en agua 💧 con sal 🧂 y el trozo de jitomate 🍅.

Cuando estén suaves , enfriarlos en agua 💧.

Reservar.

Para hacer la salsa , limpiar y desvenar los chiles 🌶️, asarlos por unos minutos con los tres jitomates 🍅, después hervirlos hasta que se suavicen y licuarlos con el ajo 🧄, la cebolla 🧅 y el consomé de pollo 🐤.

Calentar el aceite en una olla, verter la salsa previamente colada, bajar el fuego 🔥, sazonar 🧂 con sal y dejar unos minutos a fuego bajo . Cuando hierve la salsa , añadir los nopales. Agregar despacio y con cuidado 👀 los huevos 🥚 enteros, uno a uno en diferentes sitios de ola olla, esperar a que estén cocidos y apagar.

Posta con Piña 🍍 y mango 🥭 receta

 Ingredientes: 

4 postas de pescado 🐟 de su preferencia 

1 taza de mangos 🥭 cortados en cubitos 

1 taza de Piña 🍍 picada

2 cdtas de menta picada 

2 cdtas de cilantro 🌿 picado 

1 chile serrano rojo 🌶️ 

2 cebollitas cambray rebanadas hasta el tallo 

3 limones

3 cdtas de aceite de olivo y sal .

Elaboración :

Mezclar los cubitos de Piña 🍍, mango 🥭, con el cilantro 🌿, la menta, el chile 🌶️ y las cebollitas .

Añadir el jugo de los 3 limones y sazonar 🧂 con sal.

Untar aceite en una sartén 🍳 y cocinar el pescado 🐟 por 4 minutos de cada lado.

Pasta 🍝 con crema de calabaza 🎃

 Ingredientes:

300 g de espagueti 🍝 

300 g de calabaza 🎃 

2 cdtas de caldo de verduras 🌽 

1 litro de crema 

1/2 cebolla 🧅 

1 ajo 🧄 y sal 🧂.

Elaboración:

Pelar un diente de ajo 🧄.

 Cortar la calabaza 🎃 en dados pequeños .

Poner ambos ingredientes en un tazón 🥣 con 2 cucharadas de caldo de verduras 🌽.

Calentar en el horno de microondas durante 7 minutos.

Pelar y picar la media cebolla 🧅.

Mezclar con la calabaza 🎃 y el ajo 🧄 en una cazuela 🥘.

Agregar un poco de crema.

Añadir sal al gusto 👅 y calentar por 30 minutos , teniendo cuidado de que no se seque y agregando caldo de verduras 🌽 en caso de que sea necesario.

Posteriormente, licuar los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Hervir el espagueti 🍝.

Cuando esté blando, agregar la mezcla y mantener a fuego 🔥 lento otros 10 minutos.

Arroz 🍚 con Almejas 🍽️

 Ingredientes:

250 g de almeja mediana,

3 cdtas de aceite 

1/2 cebolla picada 🧅 

8 ejotes partidos en trozos 

1 pimiento rojo picado 

100 g de camarón 🍤 

1 taza de arroz 🍚 precocido

2 tazas de agua 💧 y sal.

Elaboración:

Lavar las almejas.

Calentar el aceite a fuego 🔥 alto y saltear la cebolla 🧅 hasta que se ponga transparente.

Agregar los ejotes y los pimientos.

Después de 1 minuto, añadir también los camarones 🦐 previamente lavados, enseguida , el arroz 🍚, verter el agua 💧 y sazonar 🧂 con sal e incorporar las almejas.

Mantener el fuego 🔥 hasta que suelte el hervor , reducir la flama y tapar la cazuela 🥘 hasta que el arroz 🍚 esté listo.